栄養疫学

1.科目のねらい・目標

　食生活と健康との関係について、科学的根拠を築き、また蓄積された知見を正しく実践に活用するためには、習慣的な食事からの「栄養学的曝露情報」と、その結果引き起こされる健康事象を高い精度で測定し、さらに両者の関係を正しく解釈することが必要である。本科目では、疫学の基礎ととともに、特に「栄養学的曝露」を取り扱う「栄養疫学」について、学びを深めていく。

2.授業計画・内容

第１回　疫学とは何か。曝露と疾病の関係を探る。
　第２回　栄養学的曝露情報としての食事調査データの取り扱い方
　第３回　交絡、バイアス、因果関係
　第４回　集団における食事調査データの解釈（グループワーク）
　第５回　集団における食事調査データの解釈（グループワーク）
　第６回　栄養疫学に必要な統計手法
　第７回　まとめ（試験と振り返り）
　第８回　「食事摂取基準」の科学的根拠と栄養疫学
（グループワーク、英語論文抄読とディスカッション）

3.教科書

・伊達ちぐさ、徳留裕子、吉池信男編：食事調査マニュアル改定第３版. 南山堂 2016 (2,800円＋税)
　（栄養アセスメント論においても使用）

4.参考書

5.成績評価方法

　まとめ試験60点、グループ課題20点、グループワークへの主体的・積極的な取組状況20点とします。

6.備考(学生へのメッセージ、学生購入物品など)

　統計的な事項は苦手の人も多いのですが、卒業研究や管理栄養士としての実務上も重要となります。特に、栄養アセスメントの根幹をなす食事調査データを疫学的な観点からどのように分析するか学んでいきましょう。なお、グループワークを多く行いますので、他学科で選択を希望する場合には、すべての授業に出席可能であることが必須です。